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翻滚吧川菜!—2021年四川省中等职业学校技能大赛烹饪赛项顺利举行!

更新时间:2021-06-17 11:03:34作者:蛋黄

用尺子量红薯片的厚度,一群人围着一个盘子指指点点,炉子的火焰几乎接近屋顶,勺子砰砰作响,好像铁锅要被砸碎了。四川商学院烹饪培训大楼发生了什么?

5月9日,由四川省教育厅主办、成都市教育局承办、皮都区教育局、四川商学院、成都高等职业中专教育协会协办的2021四川省中等职业学校技能大赛烹饪赛在四川商学院举行。本次比赛共有来自16个省、市、地的27支队伍,共有98名选手参赛。场上的选手们一丝不苟地专注于切丝、切片、炒菜和调味,紧张的气氛伴随着场上川菜的味道而来。

据了解,烹饪的活动主要是中式热菜和中西糕点,属于单项活动。每项赛事按照相应子项选手的10%、20%、30%分为一、二、三等奖。中式热菜主要考验参赛选手的刀切技艺,制作出炸糯米、甜菜、酱料等传统川菜作品。比赛前一天,领队随机抽取一个备选作品作为统一的比赛盘。本次比赛制作了鱼香肉丝、香蕉丝、糖醋里脊和一道自选菜。在中西糕点大赛中,要求参赛者在150分钟内完成四个作品的制作,即发酵面团包子、糕点糕点、双层装饰蛋糕、手擀面条。

在热食大赛刀类产品的测试中,我们看到选手们小心翼翼的将红薯洗净切成薄片,将薄片整齐的排列在盘中,由志愿者送到裁判的计分办公室。现场裁判介绍,打分时要综合考察颜色、挥杆、粗细等。红薯片。比赛要求成品规格长10厘米,宽3.5-4.5厘米,厚0.1厘米左右,成品总量不少于50件。因此,将使用技能职业图2

去找尺子量一下香烟的规格是否达标。

川菜制作时,参赛选手的脸颊被灶火冲洗,锅里烧油,加入肉丝和绿技能职业学校

竹笋和其他材料,香料依次倒入锅中,一切都井然有序。随着鱼香肉丝、香蕉丝等菜品生产的逐步完成,四川商学院烹饪培训楼也被令人兴奋的川菜风味所包围。光看一眼就能尝到鲜香麻辣味蕾的美味佳肴!

川菜产品

四川旅游学院希尔顿酒店管理学院院长袁新玉作为本次烹饪大赛中国热菜裁判介绍,从参赛选手的川菜作品来看,参赛选手水平相当,烹饪,基础扎实,但仍有很大提升空间。因为这次提取的香蕉丝、糖醋里脊等菜品比较难做,所以这个比赛对选手来说是很有挑战性的。同时,袁新玉裁判希望通过本次比赛,参赛学生能够克服紧张情绪,提高专业技能和烹饪技能;各学校的专业教师也要深入把握每一道菜的制作要点,加强对原材料,的控制,加强教师之间的交流,促进教师的成长,达到以赛促学、以赛促教的目的,不断为四川培养高技能、高水平的烹饪人才。

判断得分

烹饪竞赛的成功举办,不仅体现了我省中职学生充分发挥自己的聪明才智,冷静认真地对待每一项课表,以良好的心理素质和精神面貌,在风格和水平上进行竞赛;测试了参赛选手在烹饪,必备的专业知识和操作技能,以及他们对烹饪设备和工具的熟练使用、高度的食品安全意识、安全生产和良好的服务。本次竞赛推动了中职学校,烹饪专业的教育教学改革,为技术培养技能型人才以适应餐饮业发展的需要,构建四川特色的职业新时代教育体系积累了宝贵经验。

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